Viking Gerookte Tarwemout – 7-10 EBC – 25 kg

Gerookte tarwemout wordt geproduceerd met behulp van eik uit de unieke natuurgebieden in het noordoosten van Polen. Ze worden de ‘Poolse groene longen’ genoemd. Rook van eik geeft de mout een specifiek en delicaat aroma. Door de relatief lage verwerkingstemperaturen blijven de enzymatische activiteiten en andere goede brouweigenschappen behouden. Bevat gluten.Toepassingen Bij het brouwen kan gerookte tarwemout worden gebruikt voor bier dat ‘grodziskie’ wordt genoemd en voor andere speciale bieren. In bakkerijen kan gerookte mout ook als specerij worden gebruikt. Wist je dat? Na de Tweede Wereldoorlog werden in Polen rode tarwevariëteiten gebruikt voor de productie van de klassieke mout, de zogenaamde ‘grodziski’. Die geven een hoger extract en bevatten minder eiwitten.