Stap vier van bier brouwen staat in het teken van wort koken. De wort is overgebleven na het filteren en samen met hop moet het gekookt worden.
De hop die je toevoegt, zorgt voor de smaak van je bier. Op verschillende momenten kun je de hop toevoegen, en die verschillende momenten zorgen voor verschillende smaken. Voeg je hop aan het begin toe, dan wordt de smaak bitterder. Hop die je pas later toevoegt, zorgt voor geur en aroma.
Het koken van de wort mag ‘rollend’. Koken op hoog vuur en zonder deksel, zodat de geur- en smaakstoffen goed de kans krijgen om het wort te verlaten. Per recept verschilt te kooktijd, maar meestal moet je denken aan 60 tot 90 minuten.
