Temperaturen van 110-120 °C bij het afeesten geven de mout een aromatisch, nootachtig karakter. De hoge temperatuur bij het afeesten resulteert in een beduidend lagere enzymactiviteit in vergelijking met pilsmout. Bevat gluten. Toepassingen Mout uit München is de ideale mout voor donkere lagers, festival- en bockbieren omdat het de moutige en volle smaak benadrukt. Bij het bedenken van het brouwrecept moet rekening worden gehouden met de verminderde enzymactiviteiten. Wist je dat? De mout uit München is vrij recent ontstaan, in de negentiende eeuw. De bedenker was een man – Gabriel Sedlmayr II. Deze Duitse visionair perfectioneerde de technologie om mout te drogen, met Britse oplossingen als model. Daardoor verdwenen uit de donkere biersoorten de – blijkbaar – onaangename rooktoetsen die de kwaliteit van het bier bedorven.
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.